私ども椒房庵は、福岡市郊外の片田舎で茅乃舎という自然食のお店を開いております。
茅乃舎でお食事をなさったお客様からいちばん多くご質問をいただくのが、お料理に使っているだしについてです。ご説明させていただくのですが、良質の素材を手に入れることや、手間や技術などを考えると、同じ方法でだしをとるのはご家庭では難しいことかもしれません。
「茅乃舎だし」は茅乃舎の料理長・岡部が素材を厳選し、使いやすいよう配合にも苦心して作った「ご家庭用の本格だし」です。旨みもコクも深い、おいしいだしが出来たと自負しております。お料理の基本である〝だし〟を通じて家庭料理のお手伝いができることを、心からうれしく思います。
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不自然な雑味や、あとくちの悪さがありません。
体にやさしく上品な味なので、お料理が自然なおいしさに仕上がります。
小さなお子さまからご年配の方まで、安心してお召し上がりいただけますので、皆様で自然素材ならではのうま味とコクお楽しみください。
お食事をなさったお客さまから、よく「だしは何を使っているのですか？」というご質問をいただきます。
ご説明させていただくのですが、良質の素材を手に入れることや、手間や技術などを考えると、ご家庭では難しいことかもしれません。
「茅乃舎だし」は、高価な原料を買い揃えたり、面倒な下準備に手をわずらわすことなく、お店の味に近い本格的なだしを手軽にとっていただけます。ぜひ、いろいろな家庭料理にお使いください。
飛び魚をこうばしく焼いた”焼きあご”は、九州・博多の定番だし。
港に水揚げされた飛び魚を焼いて、骨も丸ごと粉砕しています。
かつお節のなかでも、脂肪分の少ないかつおを厳選しました。
広葉樹を燃やしながら半月程かけてじっくり燻した、良質の荒節です。力強い香りと味わいは格別です。
濃いうまみと、ほのかな甘みを含んだ深みのある味が特徴です。 水揚げされ、新鮮なうちに加工されたものを選んでいます。
肉厚で甘みが強く、澄んだだしがとれます。 上品な味わいで、ご進物などにも利用されてます。
海水がきれいなことで知られる熊本県、天草灘。その海水を結晶して作った海塩は、辛さだけでなく、まろやかなうまみとコクがあります。
水から入れ沸騰後１～２分煮出して取り出します。 お料理に応じて、味を整えてください。
〈用途〉 みそ汁、お吸いもの、 茶碗蒸し、うどん、そばなど
水から入れ沸騰後１～２分煮出して取り出します。 お料理に応じて、味を整えてください。
〈用途〉 煮もの、そうめん・そば等の麺つゆなど
材料に混ぜて調理します。 お料理に応じて、味を整えてください。
〈用途〉 焼き飯、野菜炒め、お好み焼など
野菜嫌いの娘が野菜うどんをたくさん食べてくれました。
盛田春枝さん 娘さん
我が家には２歳の娘がいますが、食べ物の好き嫌いが多く、特に野菜が苦手なようで、なかなか思うように食べてくれません。 しかし、このおだしを使ってお好み焼きと野菜うどんを作ったところ、たくさん食べてくれました。 お好み焼きはだしで味がしっかり付くので色々な野菜を入れてもクセが気にならず、食べ易いようです。 また、うどんの汁は天然だしのみで調味料を加えない味が好みらしく、そこに野菜を細かく刻んで入れて卵でとじるだけなので、手間もかかりません。 今では、かぼちゃの煮物など、好きな野菜の献立も少しずつ増えてきています。これからも、天然だしを片手に、娘の喜ぶ野菜料理を作っていきたいと思います。
主人の母に贈ったら、「手間をかけてとっただしよりおいしい」と驚いてました。
坂田奈津美さん 夕芽ちゃん
子どもがいるので、料理に時間がかけられない私にとっては、手軽においしいだしがとれる茅乃舎だしはとても助かっています。主人の母に贈ってみたところ、「あなた良いものを知ってるわね」とほめられました。義母はとても料理が得意で、ふだんは上等なかつお節や昆布でだしをとっているのですが、「いつもの手間をかけただしよりおいしい」と言われ、まるで自分の料理を認められたような気分でした。それ以来、義母の分もまとめて注文するようになりました。
安心して毎日使っています
山口のよっちゃんさん 女性
天然にこだわった「だし」ゆえに安心して使えます。
お味噌汁をはじめ煮物から数の子の漬け汁までほとんどすべての料理に使っています。邪道かもしれませんが、私はお味噌汁でさえ袋を破いて全部食べちゃいます。
私の必需品！
治子さん 女性
以前使っていた沖縄の天然だしが切れて、たまたまお友達に紹介してもらったこの商品。あっという間に２袋なくなってしまいました。ほんとに美味しい。普段のお味噌汁には袋を破いて全部戴いてます。だってもったいないんだもん！
やっぱりこれ
だし一番！さん 女性
博多のお土産でこちらの明太子をいただいたのをきっかけに自分でも取り寄せるようになりました。カタログに載っていたあごだしに興味を持ち試しに購入したのですがこれが大当たり。風味が「良い」！煮物はもちろん味噌汁なんかも本当に美味しくなります。ただちょっと取り寄せるのが面倒なので、デパートや高級食材のお店に行ったときなどにいろんなパックを購入してみたのですが、やっぱり私はこれが一番好きみたいです。そろそろまた取り寄せてみようと思っています。
今までで最高のおだし
日本の味さん 女性
「化学調味料入りのだし」は、簡単ですが、後味が苦手でこのようなパックだしでいろいろと、試してきましたが、こんな美味しいだしパックは初めてでした。上等の昆布と、鰹ぶしで手間ひまかけた時よりもずっと美味しいおだしができ感激しております。おだしを採ったあとの後始末も簡単で助かります。友人にも教えてあげようと思います。チャーハンや焼きそばを作る時に加えると、とってもグレードアップしますよ。
本当においしいです！
味噌汁大好きさん 女性
今までのだしの味と全く異なり、同じものを作ったのに他の物を食べているようで、家族全員満足です。私は、だしをとった後のだし袋も破って食べてしまっています・・・だしをとり終わっても、へたな佃煮より全然おいしい！また購入させていただきます。
手軽で簡単
三谷保夫さん 男性
もう、一年以上使ってますが、手軽で簡単でほんとに旨い。今まで、かつおの厚削りを、時間をかけて出汁を作ってましたが、これを使ってから、今までがなんだったんだろう、て感じ！！
めっちゃおいしかった！
ちんくーさん 女性
とにかく家で作った味噌汁が料亭の味みたいになります。ビックリしました・・私って料理うまいかも？と錯覚してしまいます。九州は美味しいものが一杯ありますが、たぶん関西へ帰省する際に最も主婦に喜ばれるお土産になると思います。
本当の味
相川 信男さん 男性
先日、購入して使って見ました、何に使ったかって、それは、鍋物、味噌汁、煮物、カレー、どれをとっても美味い、いい味が出る、最高でした。今度は何に使うか楽しみです。
味噌汁がグレードアップ！
まっすーさん 女性
「あご」がちょっと苦手でしたが、このだしはイメージをくつがえすほど臭みもなく、風味がよくとても美味しかったです！
毎日味噌汁のだしとして使っています。とうぶんお世話になりそうです。
最高のおだしです
らむそらままさん 女性
お友達に頂いたのがきっかけですっかりファンになりました。回りの友達にも大好評でまたまた注文してしまいました。
我が家ではなくてはならない存在です。
風味原料（かつお節、いわしエキス、焼きあご、うるめいわし、昆布） 
常温保存1年  小麦 |
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