伊藤様より 八十九歳になる母に少しでも笑顔になってほしいなと、おだしを利用してお食事処で頂くようなお料理を作りました。あたたかくしても、冷やしても美味しいです。

茅乃舎だし１袋、水１カップ、淡口醤油小２、みりん小１、生山葵（わさび）小1/3、油揚げ大１枚、エノキ１パック、小松菜２株、三つ葉1/3パック、かにかまぼこ６本、炒りゴマ少々 【1】たっぷりのお湯に塩を適量入れ、野菜をさっと茹で、氷水で色止めし水分を絞る。
【2】油揚げを広げ、さっと熱湯をかけ油抜きしペーパーで水分を拭く。
【3】茅乃舎だしと水を火にかけ、沸騰した　ら１〜２分煮出し、みりんと淡口醤油を加え、３つに分ける。
・60mlは冷やし山葵を加える。
・80mlは油揚げを煮て味を含ませる。
・60mlは茹で野菜を浸し、味を含ませる。
【4】（3）の油揚げと野菜、かまぼこを巻きすで整え３〜４つに切る。
【5】冷やした器に山葵を加えただしを入れ、（4）を盛り付けしゴマをふる。

茅乃舎だしでつくったおひたしが大好きな５歳の娘。娘の好物であるピザにだしを合わせてみたところ、いつもと違う味に大満足。我が家の定番になりました！

冷凍パイシート（約10×17�p）１枚、茅乃舎だし１袋、バター・海苔・しらす・ピザ用チーズ・粉チーズ・大葉適量 【1】冷凍パイシートを冷蔵庫で解凍し、３�o程に薄く伸ばす（薄い方がカリカリに仕上がります）。
【2】フォークでパイシートにところどころ穴をあける。
【3】（2）にバターを塗り、袋を破った茅乃舎だしをふりかける。
【4】（3）にちぎった海苔・しらすをのせ、ピザ用チーズ・粉チーズをふり、２００度のオーブンで20分焼く。
【5】仕上げに千切りの大葉を散らす。

母の柚子味噌が懐かしく、自分でつくるようになりました。教わった通りに作っていたはずが、いつしか私の味になりつつあります。ふろふき大根、白菜のお鍋、生野菜や温かいご飯に合います。

柚子３個、味噌大２〜３、はちみつ大１、茅乃舎だし１袋、水適量、サラダ油適量 【1】柚子を半分に切り、種を取りボールに　果汁を搾る。
【2】（1）の柚子の皮を１�p弱角に切り、耐熱皿に入れ、サラダ油をまわしかけ、ラップをして電子レンジで8〜10分温める。
【3】フライパンで油を熱し、（2）を炒める。油がなじんだら、柚子が浸るくらいの水を入れ、かき混ぜながら炒め煮る。
【4】水がなくなってきたらその都度足し、柚子の皮がやわらかくなるまで煮る。
【5】（4）に（1）、味噌、はちみつ、袋を破った茅乃舎だしを加え、さらに煮る。水分が飛んで、味噌よりやわらかくなったらできあがり。

その他の入賞者の皆様 東京都　対馬琴美様「貝焼き味噌」／東京都　落合和子様「小田蒸し」／広島県　武田公子様「広島雑煮」／福岡県　平尾輝美様「ぜいたくきんぴらごぼう」／中恵子様「我が家ののっぺ汁」／栗原恵美子様「イカとタマネギのもんじゃ焼き風」／仲尾みゆき様「豆腐の味噌グラタン」

▲茅乃舎で、料理人の試作により選考会を行ないました。