【初回限定特別価格】「茅乃舎だし」お試しセット

通信販売限定「茅乃舎だし」お試しセット　送料無料1,890円（税込）ご購入はこちら

私ども椒房庵は、福岡市郊外に茅乃舎という自然食のお店を開いております。茅乃舎でお食事をなさったお客様からいちばん多くご質問をいただくのが、お料理に使っているだしについてです。
ご説明させていただくのですが、良質の素材を手に入れることや、手間や技術などを考えると、同じ方法でだしをとるのはご家庭では難しいことかもしれません。

「茅乃舎だし」は茅乃舎の料理長・岡部が素材を厳選し、使いやすいよう配合にも苦心して作った「ご家庭用の本格だし」です。旨みもコクも深い、おいしいだしが出来たと自負しております。お料理の基本である”だし”を通じて家庭料理のお手伝いができることを、心からうれしく思います。

すべての味の基本であるだし作り。

茅乃舎の料理長・岡部。

茅乃舎と同様の素材を使い、料理長が配合しました。インスタントだしや大量生産のものと比べると、ややお値段が高く感じられるかもしれませんが、素材の質と味の差だとご理解いただければさいわいです。

だし素材を細かく粉砕してティーバッグに詰めていますので、水から入れ沸騰後一～二分煮出すだけで本格的なだしがとれます。面倒な手間をかけることなく、気軽にお使いいただけます。

だしのうまみを引き立てるために、少量の海塩と醤油で下味をつけています。お料理に応じて、調味料で味を整えてください。

良質の素材を使っていますので、中身をそのまま食べていただけます。魚は骨も丸ごと粉砕しているので、カルシウムの補給にも役立ちます。

体にやさしく上品な味なので、お料理が自然なおいしさに仕上がります。小さなお子さまからご年配の方まで、安心してお召し上がりください。

飛び魚をこうばしく焼いた“焼きあご”は、九州・博多の定番だし。港に水揚げされた飛び魚を焼いて、骨も丸ごと粉砕しています。

香ばしく焼き上がった「あご」。

かつお節のなかでも、脂肪分の少ないかつおを厳選しました。広葉樹を燃やしながら半月程かけてじっくり燻した、良質の荒節です。力強い香り・味わいは格別です。

いいかつお節は香りがちがう。

肉厚で甘みが強く、澄んだだしがとれます。上品な味わいで、ご進物などにも利用されています。

濃いうまみと、ほのかな甘みを含んだ深みのある味が特徴です。水揚げされ、新鮮なうちに加工されたものを選んでいます。

海水がきれいなことで知られる熊本県天草灘。その海水を結晶して作った海塩は、辛さだけでなく、まろやかなうまみとコクがあります。

海水100％でつくった、にがり成分を豊富に含んだ海塩です。

主人の母に贈ったら、「手間をかけてとっただしよりおいしい」と驚いてました。

子どもがいるので、料理に時間がかけられない私にとっては、手軽においしいだしがとれる茅乃舎だしはとても助かっています。主人の母に贈ってみたところ、「あなた良いものを知ってるわね」とほめられました。義母はとても料理が得意で、ふだんは上等なかつお節や昆布でだしをとっているのですが、「いつもの手間をかけただしよりおいしい」と言われ、まるで自分の料理を認められたような気分でした。

野菜嫌いの娘が野菜うどんを
たくさん食べてくれました。

我が家には２歳の娘がいますが、食べ物の好き嫌いが多く、特に野菜が苦手なようで、なかなか思うように食べてくれません。
しかし、このおだしを使ってお好み焼きと野菜うどんを作ったところ、たくさん食べてくれました。お好み焼きはだしで味がしっかり付くので色々な野菜を入れてもクセが気にならず、食べ易いようです。